椒香土豆丝

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　　椒香土豆丝
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% s& ]) j8 ?0 K, }　　原料：土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。
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; q2 F% }; z) ^$ j/ o" i　　做法：

- k2 W5 M8 }# e! f4 ^5 q  L　　1、将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净；

　　2、土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的；

　　3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉；

9 o: [. H, R9 Z　　4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝；

- {3 c0 l& _0 A　　5、锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉；

  I; C' x2 b8 C7 `9 T　　6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟；
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　　7、锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味；
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1 a* U, A; L& y　　8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可。

　　私房话：
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　　炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸糊。

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