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油爆小河虾
1 v% {" ~7 m* p! c6 A) z食料:新鲜小河虾500克、葱姜适量
* u: [ v; M$ f, C5 `, ]2 y5 V0 }调料:金龙鱼谷维多稻米油500毫升、盐1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺、醋1小勺0 f2 ]. E( `5 c u1 z
油爆小河虾的做法
% `2 x& L! T3 r5 t% r- J1.虾须和虾脚,洗净沥干水分。
2 l$ P, a2 E) b1 o8 Z( D2.炒锅里放金龙鱼谷维多稻米油,用旺火烧到沸滚时,投入河虾略炸。
- j' I# K$ m+ a3.见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开,即倒入漏勺里沥去油。
0 _0 c: Q4 A: Z1 u {9 r4.锅内留少许底油,爆香葱姜。
% e ]; H5 |+ o! `+ J5 W+ S5.加入料酒、生抽、白糖、醋、搅至卤汁稠粘时,将炸好的河虾倒入,速颠翻几下。
; \5 [9 h( p+ o7 ?; c6.调入盐,快速翻炒匀起锅。把虾整齐地装在盆中,放上少许香菜即好。5 ^7 W" `$ G8 ]" M" O/ r+ G& g& G
美食小贴士: g/ X8 I7 M0 a% }* u2 e0 ~5 i
1、一定要选用新鲜的小河虾,这样烹制出来的菜肴口感才够鲜美。 N) F* T# F) @- @0 Y
2、小河虾洗净后一定要将水分充分沥干,避免炸制时油星四处飞溅,伤到皮肤。4 S( s5 ^2 W7 C# N8 l/ H& B. F3 r. j
3、喜欢麻辣口味的,可以加入少量的花椒和小红辣椒爆香捞出之后再进行炒制。
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