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食材) x* G5 N9 D; t! n
豬絞肉' R. P; `8 _6 V" }
500g
7 d! v8 o9 v7 B冷凍白蝦
A* `- D- e# \5 M10隻
* {7 [& h: Q. w% ~+ L德國酸菜
( K3 P. C. H! k1 D" j250g& L: d- e7 @; {5 \$ f
蔥末0 y; J: w, U j @
適量: v) ?5 C6 z" O/ t4 ^
薑末3 M1 |" L4 T9 l' r+ i
適量, a$ {6 d1 C/ c; Z( x
米酒2 i8 I) _' X7 a/ @9 K
1 tbsp
2 [) }' h; K0 g! i, V醬油
1 ?$ L% U% u) s1½ tbsp3 Y% S6 r0 D) f
香油! [ @" R+ I9 P* H0 l
1 tbsp" q' n/ M4 F% k# k
純橄欖油4 \4 S4 _( ?/ j; A+ `
½ tbsp9 N* z9 g% W! o+ s
胡椒粉, C5 h8 ]/ Z* Q
½ tsp
% p2 J! u0 ]- q0 w2 K辣油(可不放)4 I% i$ S7 Z4 @* w' z6 e% m" |
¼ tsp
. j) ]5 F0 Q; N8 f4 j+ _玉米粉
' x2 Z5 S/ ^ f$ I$ u1 tsp+ t0 H6 s% r. B9 b7 M4 b
包
0 W7 u! v+ W1 W4 L水0 H4 r2 p, ?3 W" ?0 t
少許: |; b" A1 G+ i3 ?9 Y
水餃皮' ^4 H4 `" J7 E" |4 O. ]" N; D) U
60片, o' e5 }( h- l3 ~' m
煎
/ u4 h8 c; T( M. v7 g' x/ g; n橄欖油1 E2 @' w1 ?: b- N
適量1 y7 u4 B1 ^5 Y7 \: j0 U# c$ V; ?3 y+ g
蔥花
: K3 z: r! C' x4 a適量) I3 g9 h! E/ e
將所有內餡食材放入大碗公
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+ t" P2 e2 ~3 }, C2 v用手抓勻混合, 以握拳方式翻、伴、揉、推, 使肉餡呈現黏糊狀
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/ O0 _# b' r3 }3 s2 K5 ma. 水餃皮的右邊沾點水後蓋下一片, 共四片.
: c7 ?5 A/ Q% Wb. 將餡料以一條線平均鋪在水餃皮中間.
+ I8 Q; g- W) @- A" o" f' |c. 沾水於水餃皮上半的邊緣, 由下往上對折包起黏合.
. i9 r, h) C2 I, K" r& u5 jd. 從左右其中一邊慢慢捲起, 變成花朵.; M7 I: R V4 ? ^3 u `" e" i
a. 水餃皮的右邊沾點水後蓋下一片, 共四片.
7 W4 R# q5 ]7 L$ {b. 將餡料以一條線平均鋪在水餃皮中間.
8 H# G8 {) x" q b. z5 }c. 沾水於水餃皮上半的邊緣, 由下往上對折包起黏合.8 k4 @/ }2 C! u" N
d. 從左右其中一邊慢慢捲起, 變成花朵.0 W! [7 I0 P( A+ l: R, C4 W$ o
開中火熱油鍋, 將煎餃逐一放入, 煎至稍微焦香後加入約煎餃¼高度的水, 蓋上鍋蓋蒸煮至水份收乾. 重複三次後, 起鍋前撒上蔥花.. a$ S& u- p) Y% Q. r
開中火熱油鍋, 將煎餃逐一放入, 煎至稍微焦香後加入約煎餃¼高度的水, 蓋上鍋蓋蒸煮至水份收乾. 重複三次後, 起鍋前撒上蔥花.
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( A! M& q. K/ f( Q9 L& ~: o+ T% `, @/ k) g9 K1 A8 X# V
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發表於 2020-12-21 18:49:17
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