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& h1 Z( a/ L" d( u5 j饭店里的糖排,据我所知,其实都是事先炸制好的,客人点好以后,再回锅炸一下烧出来的,跟咱这新鲜出炉的那能比吗!, z* h# @0 N* S8 P) H5 a' D: W
材料:胁排,面粉,生粉,糖,料酒,醋,蕃茄沙司
# Y) V. z. ~1 W8 {# W1,胁排请店家剁成小块,洗干净,面粉和生粉以2:1的比例倒在小排上,加入2个鸡蛋拌匀. G( |, j# }+ D7 Q2 B; k/ E
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2,将排骨和面糊拌匀,面糊太稀的话就再加点生粉,一直到刚好能挂在排骨上,缓缓滴下. R- s8 N* r$ h( ^* y
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3,锅里放油,烧热,一个个把排骨快速放进去,千万不要一窝蜂儿的倒哦,否则,成一大饼了!
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4,保持中大火一直炸到排骨金黄焦脆,捞出控油(这个时候就已经很好吃了,香脆的很,我忍不住吃了好几块)7 T. h( K$ P# V( G
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5,调些湿淀粉,锅里倒入适量开水,依次倒入蕃茄沙司,醋,多一些料酒,大量的糖,自己尝尝酸甜程度;
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w7 u% o% o9 o9 s6,调好味后,勾芡,厚薄程度自己掌握哈,只要把厚到铲不动,薄到跟水一样就成- x5 K1 H7 [& k1 d2 S
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7,OK,翻匀出锅啦
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