郫县豆瓣[16P]

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% b6 j/ v. R, E, F* |) i工艺：其它工艺

难度：初级入门
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人数：未知

$ Y. W/ s5 ?& K4 m# k5 ?口味：香辣味

( M4 j3 f& x# S) r& K) J# p准备时间：60分钟
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9 s1 S8 E( m- \& c! v) M) F烹饪时间：<数天

, Y8 f8 g. `; u9 `1 x主料：红尖椒1000克
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调料：食盐500克姜500克花椒1大把白酒8两菜籽油适量

/ i# _6 f9 d- \" t郫县豆瓣的做法

1.豆瓣是这个样子的，洗干净后用白酒泡一夜。干豆瓣可以在农贸市场买到
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2.打碎的干辣椒粉
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3.一定要选用这种红花椒，青花椒会发苦

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4.打好的红辣椒酱，一定要选用美人椒

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$ G. ~1 q8 `5 j" U' Q5.调入打碎的姜末，搅拌均匀

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# e2 q) l7 {: v  V6.调入打好的干辣椒粉，搅拌均匀


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. G$ r: k, D, l, ~$ ?7.调入泡好的豆瓣，连酒一起倒入辣椒里，搅拌均匀
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8.调入盐巴


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3 i2 W5 a. a) q. Y1 L9.调入花椒搅拌均匀
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7 D1 |) M( \$ x10.调入适量油，分量根据辣椒的干湿程度来添加

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11.鲜嫩嫩的郫县豆瓣诞生啦


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6 I% u4 |2 O& i" v12.装入密封的容器里，用菜油封坛


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" V$ c; G* z2 K: Z% B% |! a13.盖上盖子，放入阴凉处发酵一个月即可
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