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家常炖鱼[14P]食材主料草鱼1500g 辅料油适量盐适量葱1棵姜1块蒜4瓣干辣椒2个大料3颗辣酱1袋步骤' d% }3 A1 I, X- |' C% s1 I L
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G# Z" v n; H4 C1.准备食材
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2.草鱼打理干净,鱼身划刀,放盐、料酒腌制备用
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$ \2 B; ~! g* g$ c @6 z9 R6 S3.葱、姜、蒜切末
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4.热锅凉油,放油之前锅用姜抹一下,防止沾锅。(婆婆家的这口锅是新锅,还没养好,所以抹了也沾锅了^_^)7 Y9 T d q6 a& @3 G' g, y
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5.草鱼下锅煎至两面金黄。
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' w7 W0 R: i# F3 A6.盛出备用。 i) n2 K+ ?( }2 [
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7.锅内下入葱、姜、蒜,红辣椒爆香8 h) f. N. ~0 [4 }) e: \1 M) I
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8.放酱油、花椒、大料。/ Z/ h) H/ h! p2 G# W
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9.倒入适量热水,因为炖的时间稍长,所以可以多填点汤。放热水可防止煎好的鱼遇冷水变腥。: i. |( i. Z4 {0 _3 b! W
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8 q& i" m# T2 ^7 j/ T1 p1 N10.放入煎好的鱼,锅小鱼大,我给切成两段了。加入关键调料,辣酱!(以前没放过辣酱,前两天回妈妈家,妈妈用农村的铁锅炖的鱼,加了辣酱,很好吃)
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11.大火烧开,转中小火炖大约三十分钟至汤汁变少,关火。! ~3 y3 c% |% P7 S
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12.把鱼盛入盘中,鱼汤中放味精,点两滴香油,烧开烧到鱼身上。$ U3 h0 e4 t) Y3 @! I
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13.洒香菜、蒜末即可。/ R+ b. |1 y! n) P6 v, t$ T
5 ?8 A9 k3 d; x8 P8 D( k; d. V14.此鱼咸香微辣,汤浓肉嫩,非常好吃,亲们要不要试一试呢$ H3 \; o7 c( ]" g
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