- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
盐焗干果[8P]工艺:焗2 `; \1 w/ U. W* l
! t O5 V; M. e. o" ^ ^ 难度:初级入门
, K" Y1 X( }' C9 x# ], m! G- d1 s p1 n3 w X T
人数:2人份
7 p- g/ F5 T3 x9 |, A) ]2 J2 t# ^6 g' x6 h; n4 W
口味:咸鲜味- f* }2 H7 r( J+ L
3 Q+ }) K6 e# r3 o
准备时间:5分钟
6 I& S$ [1 }; t% L6 B$ l/ S; s. S& B4 Q p4 W3 g# `( _) [) [
烹饪时间:<30分钟
7 q. o9 ^! B" D) i& A: U
. z$ B, @2 a$ u0 G. z( ^ 主料:北杏仁250克开心果(熟)250克腰果250克2 K1 Z. W# V6 n% Q& r5 q$ ^* u
' O" j* z* M) P2 G3 I3 E
调料:食盐1000克
7 h5 m3 f9 S5 E
% w( P. A8 W5 s r 盐焗干果的做法
7 b3 f8 j+ p `4 u3 q! m7 ^
" a& y0 A6 u" K$ D1 n 材料集合图:+ C5 o1 S# ^; F" v w
6 m- ^4 r( c7 j6 U) D8 a3 Y' v' V
; S d0 q0 x t! F) |. Y: o( E
+ ?. H: C) I: ?+ i9 z1 e# B1.盐放入大锅里,大火慢慢翻炒。特别不建议用不粘锅,不粘锅的最高使用温度在350度左右,用了一次,不粘层就坏了。我这个锅是报废的中式不粘锅,能看见盐的一道道划痕: U/ g! n U' W# T# d
" b, }" i: y, v5 g3 ^
$ V$ b' X8 ^/ X4 t7 f! P2 d- }2 G
/ @. d, N/ A' o$ h" k9 P6 p2.大约5分钟后,盐的颜色开始泛黄, d, h* a, J, F) Z$ ^+ X5 w
1 f, o' p9 S) u( f
3.加入杏仁,转中火,翻炒6 {7 k0 O: M, T0 }
" p7 P5 g- X4 Q. N1 C) l, _" x
( j! E7 m! y) @9 U
1 S- L" H' E1 E% b! N G4. 5分钟后,加入开心果,翻炒6 Y) Q) t* P' L, ^
7 H* b0 `+ O! f) H7 o" K2 x5.5分钟后,加入腰果翻炒。以此类推,可以继续加入花生和瓜子,不要超过5种,杏仁焗20分钟已经足够
. A( ~( _5 x" M) p% w5 Z2 j- `9 x, q: g E
# s$ x4 p# C L% ?! i: U8 t& [* R% F( ~5 u) l
6.大约25分钟,把杏仁,开心果,腰果各捞出一粒,冷却后,尝试,这个时候,三种干果应该都已经焗香了6 K& Z2 [1 \) N* h" s" ~" X0 f( Z
% Q5 \1 Q$ T- ?9 \7.把干果过塞,塞去盐粉,放凉备用
R4 ` @$ k- |# Q8 C
. Q: ]" |* k8 D8 S* [1 d3 ~' ? L7 P1 y% ]
) O1 G* Y" h/ F+ K) f8 \
8.找块干净的毛巾,擦去干果表面的盐分,这个不是必须,但擦了颜色更好看* A/ i" v8 A) s5 R
: n: ?/ H/ q/ _# l7 f, A9.把盐焗的干果分类就可以了
9 ~* `7 R8 y8 s1 S* `. A9 s
- o0 }& Z4 R2 e+ ?. w2 M- ~! Z" f; r/ g8 i% l9 N. K# J; W% g1 J0 W# x
8 g5 S }0 p- l* N* Z# \6 E
, B% h* k. H9 F
+ n( v$ w& G, p" L- I; f9 q0 M8 c1 @0 e2 J5 d$ {4 o! U9 w
P2 y7 |0 b2 C6 U. a4 I0 o
菜品特色
, d6 ^0 B' k% j0 K* j& N( G( @
4 w z# |; d; s, d; g 推荐一款从法国美食杂志学到的泰式辣腰果,把盐焗腰果拌上几滴橄榄油,在面上撒上一层鲜鲜辣椒圈,再撒上一些海盐花,哇,两三粒腰果,足足要喝下一大杯啤酒,不爽也不行!
& ]( t4 x M* M9 i8 E% S |
|