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楼主
發表於 2018-12-8 14:12:24 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[瓜果] 盐焗干果[8P] [複製鏈接]

盐焗干果[8P]工艺:焗2 `; \1 w/ U. W* l

! t  O5 V; M. e. o" ^  ^ 难度:初级入门
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人数:2人份
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口味:咸鲜味- f* }2 H7 r( J+ L
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准备时间:5分钟
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烹饪时间:<30分钟
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. z$ B, @2 a$ u0 G. z( ^ 主料:北杏仁250克开心果(熟)250克腰果250克2 K1 Z. W# V6 n% Q& r5 q$ ^* u
' O" j* z* M) P2 G3 I3 E
调料:食盐1000克
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% w( P. A8 W5 s  r 盐焗干果的做法
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" a& y0 A6 u" K$ D1 n 材料集合图:+ C5 o1 S# ^; F" v  w
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+ ?. H: C) I: ?+ i9 z1 e# B1.盐放入大锅里,大火慢慢翻炒。特别不建议用不粘锅,不粘锅的最高使用温度在350度左右,用了一次,不粘层就坏了。我这个锅是报废的中式不粘锅,能看见盐的一道道划痕: U/ g! n  U' W# T# d
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/ @. d, N/ A' o$ h" k9 P6 p2.大约5分钟后,盐的颜色开始泛黄, d, h* a, J, F) Z$ ^+ X5 w
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3.加入杏仁,转中火,翻炒6 {7 k0 O: M, T0 }
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1 S- L" H' E1 E% b! N  G4. 5分钟后,加入开心果,翻炒6 Y) Q) t* P' L, ^

7 H* b0 `+ O! f) H7 o" K2 x5.5分钟后,加入腰果翻炒。以此类推,可以继续加入花生和瓜子,不要超过5种,杏仁焗20分钟已经足够
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6.大约25分钟,把杏仁,开心果,腰果各捞出一粒,冷却后,尝试,这个时候,三种干果应该都已经焗香了6 K& Z2 [1 \) N* h" s" ~" X0 f( Z

% Q5 \1 Q$ T- ?9 \7.把干果过塞,塞去盐粉,放凉备用
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8.找块干净的毛巾,擦去干果表面的盐分,这个不是必须,但擦了颜色更好看* A/ i" v8 A) s5 R

: n: ?/ H/ q/ _# l7 f, A9.把盐焗的干果分类就可以了
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菜品特色
, d6 ^0 B' k% j0 K* j& N( G( @
4 w  z# |; d; s, d; g 推荐一款从法国美食杂志学到的泰式辣腰果,把盐焗腰果拌上几滴橄榄油,在面上撒上一层鲜鲜辣椒圈,再撒上一些海盐花,哇,两三粒腰果,足足要喝下一大杯啤酒,不爽也不行!
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沙发
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谢谢大大的分享

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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