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食材
7 A" I# ]9 h* h6 x3 q磅蛋糕材料
; z0 s V- E) x$ M. Q* q' f5 ^發酵無鹽奶油
0 z) Q! O7 m: Q' ~4 x C160g
4 {* A8 d4 Y8 g. E) R* q砂糖
# a0 ]' J/ u" } z125g
" _( k+ u( y' S+ o+ y! h1 D+ C中型雞蛋
% L& l @4 w1 |2顆
; a, F1 \5 L3 k! y% p4 o泡打粉
+ H% ~4 F& g0 a0 C5 |$ u. G. l L5g- h4 d1 }& X# @: q' J
低筋麵粉, F/ h8 {* Q0 o0 `3 x+ a& ]6 V
150g
! A* w [; A; ^/ X) k蘭姆酒/ M5 Y3 [+ I% k5 j$ g
15ml
/ O {0 n8 c! X' E+ I核桃(先烘烤); M U: j. t/ m- U5 d! u5 p. P
適量
7 Z6 R0 L+ R/ t) o0 ?+ c/ I蘭姆葡萄乾" J5 n# {+ P- T7 L) t
適量
/ `4 `; a3 j- p4 H' L桔皮) u1 A4 a# k: \) E( b9 s- ]& ^
適量
0 u. [/ c4 M, f9 x S. B) L. Q, P糖霜淋醬
! k# q3 H9 K$ ^, {( x n純糖粉; _- s' ?5 |. H# K
60g8 X2 g& j7 B, l9 f P/ a$ b
檸檬汁
7 v9 n+ u4 c3 E. x, m適量+ F& c' Q3 N8 @
今天使用7吋咕咕洛夫模型 想做成花圈造型 先將模型抹油灑粉 備用
, |8 n( J% S9 U1 }! T) w) R0 I今天使用7吋咕咕洛夫模型 想做成花圈造型 先將模型抹油灑粉 備用# N9 U; [- d2 C2 i: k) v" x: g
常溫發酵無鹽奶油+糖 打發至微白/ c9 K8 r* n" M4 q I9 s7 C) j( a% u
常溫發酵無鹽奶油+糖 打發至微白$ T5 K9 q0 }5 h5 S- r
雞蛋先打散攪拌均勻後 分次慢慢加入奶油糊中 等到奶油完全把蛋液吸收完才能再加下一次 全部吸收完的奶油如附圖5 l F' D5 z0 O8 a1 s
雞蛋先打散攪拌均勻後 分次慢慢加入奶油糊中 等到奶油完全把蛋液吸收完才能再加下一次 全部吸收完的奶油如附圖; ^& u; H5 s( `' T
再陸續放入過篩麵粉、泡打粉加入 蘭姆酒、蘭姆葡萄乾、桔皮及核桃(事先烘烤5分鐘)攪拌均勻/ U' B& R6 e1 B+ R+ N/ Q% i
再陸續放入過篩麵粉、泡打粉加入 蘭姆酒、蘭姆葡萄乾、桔皮及核桃(事先烘烤5分鐘)攪拌均勻
5 e8 ]' l, w- \! {3 d1 W平均放入模型中 輕輕敲平麵糊 進入烤箱 烤箱溫度170℃ 烤40~50分鐘(每款烤箱溫度不同 請自行調整喔)' |+ d- m, X7 B8 x
* V+ H" `2 j" ^磅蛋糕放置隔天吃口感更好喔 吃之前可以稍微微波加熱30秒 吃起來口感更濕潤 風味更好喔~* _7 P% [! {$ g7 J7 W& f- B
平均放入模型中 輕輕敲平麵糊 進入烤箱 烤箱溫度170℃ 烤40~50分鐘(每款烤箱溫度不同 請自行調整喔)
1 a' m3 }& s* Z" j6 [2 s( p# F, w3 o5 r$ t3 D5 r4 a# i3 R4 t% a
磅蛋糕放置隔天吃口感更好喔 吃之前可以稍微微波加熱30秒 吃起來口感更濕潤 風味更好喔~
. D- o& p1 O# i0 S/ b烘烤完使用竹籤測試是否沾黏 無沾黏才可以出爐; c) ^$ w. ~ ?1 L
磅蛋糕在烤的過程中間都會裂開 用圓形模裂開也是正常的喔! Y3 B* M7 q1 ^( Q% @
烘烤完使用竹籤測試是否沾黏 無沾黏才可以出爐
( u5 t: J8 ~% b! Q1 s磅蛋糕在烤的過程中間都會裂開 用圓形模裂開也是正常的喔; O+ t r' S. g
表面淋上純糖粉+檸檬汁調成的淋醬 淋在蛋糕表層 就完成囉!!!0 o O$ f9 d1 G7 U7 j: j, O
表面淋上純糖粉+檸檬汁調成的淋醬 淋在蛋糕表層 就完成囉!!!* o; \+ }& ~ v" y1 Y; u4 U' j
by 焦糖小姐( p5 ?# z) g6 M4 ?& O; e8 R
% b1 v# s/ d) c. `2 o( J2 d |
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發表於 2020-12-27 19:34:15
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