紅酒燉牛肉

mike阿泉

食材
牛肋條切塊
500g
; {' u* Y/ F$ |" G; e紅蘿蔔
1條
洋蔥
1顆
7 {( _* b: u3 {8 B% p  `番茄糊
9 M; Z4 @: q/ q4 w50g
" s( b7 i9 e# \$ J/ o紅酒
300g
牛高湯（沒有高湯用水也可以）
200g
" ^0 G3 ]; }4 B0 E, w蘑菇
/ ~. F" a7 ]/ f' W. h3 }' Y4-5個
玉米澱粉（或低筋麵粉）
( b. Z! a* X) K$ @$ N# X. q2 S適量
培根（可有可無）
2片
迷迭香（新鮮或乾燥皆可）
1小隻
月桂葉
2片
  q/ G) r6 F& R4 ~+ }3 s調味
鹽
適量
黑胡椒
適量
. I7 \" b4 f8 c* S3 j9 F$ }# ^好市多綜合香料
, r2 X" Y1 ?: H4 g適量
將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
# P  y  g$ u4 _6 D" s& B紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
% H. j4 g+ h. x, n% \熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
9 O1 Z" E+ L- W; T% _在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
! S5 C& c/ \6 ?5 O, p在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
7 f- l7 x$ p0 j( `9 ^將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下

(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下

(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
( ]% N# [5 S* P) d快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
, C5 d" s7 ~8 [- _開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
1 |& P8 n: o$ b2 M2 b2 r- u/ D開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
6 s+ ^: ~) j8 k2 q用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
& c7 d+ q; q  g用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
1 \/ O7 [& ^1 L3 m蘑菇炒到有點勾芡的感覺
蘑菇炒到有點勾芡的感覺
. w0 B% ?* a* S3 ]$ s0 x將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
, o; d7 W# E: x  P將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
0 K" H) z" \1 e; v將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
- n% O+ B2 v% X6 Y2 s6 b( _建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
; w8 v2 \4 F$ Y  w; `3 Xby 艾比的原食餐桌

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