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; S! e! d' \" c; h( [: I這款菜可保護血管,抗衰老防胃癌。(網絡圖片) % R. ^" r; _' I+ m. ~' Q
) b/ G! E0 v F2 ^9 \% Q m' B) W這款魚香茄子是非油炸的,這種做法吃起來的茄子很香很入味。而且用油量也不多,非常健康,非常好吃,和米飯絕配。+ x/ [! S: a2 s6 \2 g) w) C4 {
6 n+ s5 k2 V- x R J' Q& N, I; z) Z魚香茄子的諧音是“餘香茄子”,川菜的一種,主要是配以四川的辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜肴,味厚重悠長,餘味繚繞,回味無窮。今天給大家分享的是家常版的魚香茄子。
1 C2 q* b, H: {5 l' E( H6 Q茄子:營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑製消化道腫瘤細胞的增值。降低高血脂,防治胃癌,還可以抗衰老保護心血管,所以常吃茄子很有好處的,尤其老人和女人。
- @$ e$ |/ y- ]) Z4 r6 u# u8 I+ a魚香茄子! f2 t' ^4 V/ ~1 V4 e
食材:茄子(1個),油,鹽(3g),澱粉,薑,蔥,蒜,郫縣豆瓣(適量),料酒(5ml),醋,醬油,糖
( T7 s/ k; O/ X" B$ ~1、茄子洗淨切成段,生薑切末,大蒜切末,蔥切段。
/ i$ b c+ e% C4 V- j3 J2、碗裏倒入醋、醬油、糖、鹽、料酒、澱粉、一半的生薑末,一半蔥末,攪拌均勻成魚香料汁,鍋裏倒入適量的油,燒至6成熱的時候放入郫縣豆瓣,炒出紅油。& ?% x2 [# R. b& f+ _, b
3、炒出香味後,放入剩下的一半薑末和蔥末,炒出香味,放入茄子翻炒到茄子略軟。
7 l X, o, J* N5 W4、倒入調好的魚香料汁,中火繼續燒製4分鍾左右,茄子變軟,充分入味。
# s5 ?+ V9 Y* P2 B V& {5、待湯汁收的差不多時,出鍋前放入蒜末,翻炒均勻即可出鍋。0 U3 r4 E' |0 M* \
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