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抹茶蛋糕體, F# `. l) O; N$ @" B3 C& x$ r
杏仁粉
- I0 C+ H2 C& a) t60克' _& g: T% A' C8 m
抹茶粉
2 d3 }8 V/ A! c5克- E5 p6 s7 a9 @1 l9 X) [
羅漢果糖或赤藻醣醇
: S6 N* y: w8 h2 Q* S30克$ |2 _& Y2 R- Y* J' y7 ?
蛋
Y- H9 }4 R9 P! p9 z0 d _6 p5顆
; C( M7 \2 z8 V; W$ b$ Z7 v7 Z牛奶 Q3 P% R$ l" S' P) P
65克
, N- l. z9 B) M* \植物油
* Q @0 e$ a3 l20克' ?2 g3 P+ d2 ~0 t
檸檬慕斯
% a x2 r1 }% e: {檸檬
8 f+ R* v6 q/ m& N) C2顆" `1 M2 C9 y4 g r( a
吉利丁粉
+ @4 Z) H3 Q/ o+ o14克! r& k2 {! F4 H
牛奶
. V( Q# `8 _, Y$ l225克$ {; ?3 z( }% P1 s2 O& i8 H
優格+ T/ x- \4 J1 Q9 J
300克
8 ]% |1 Q4 i4 q5 z7 [% m9 O* h羅漢果糖或赤藻醣醇; X* g O6 p1 {5 c
30克# J/ l) B9 I. {# C# R
2 y: | K' N+ L- A9 a. O# ?( G0 i, p( M( u Q' `" N& E
將植物油加熱至85度後，過篩杏仁粉及抹茶粉
% o$ p, s/ A9 v/ b! |將植物油加熱至85度後，過篩杏仁粉及抹茶粉
. w8 y" W4 N( C& i9 F, b; y) X6 F2 B- _
分次加入牛奶以及四顆蛋黃跟一顆全蛋& V! H& q4 `3 o# c3 z
分次加入牛奶以及四顆蛋黃跟一顆全蛋4 n/ d; N( l Y0 |0 s: q/ a
8 I, J! K6 z2 `+ U. {( J6 \將四顆蛋白打發，糖分三次加入並打到硬性發泡; I4 Z, H6 f3 L; X2 @3 [1 m x
將四顆蛋白打發，糖分三次加入並打到硬性發泡
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: |; G; t; {8 ]/ n, U利用切拌的方式將打發的蛋白加入: P' t4 i" m6 d
利用切拌的方式將打發的蛋白加入% ^% k( O( `% G5 k; }) w+ ^, U/ V
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攪拌好後倒入六吋蛋糕模，放入攝氏180度/華氏360度烤箱中23分鐘8 z: p: q/ I" r& u+ }/ F
攪拌好後倒入六吋蛋糕模，放入攝氏180度/華氏360度烤箱中23分鐘7 D- n" j/ g. W! j+ o9 n9 Z" R
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9 q6 R# R$ N# v8 @3 p蛋糕體完成！這個份量的蛋糕體有點過多所以可以自己斟酌份量喔！' P3 B* Q0 d i5 q
慕斯的部分將牛奶、檸檬汁、糖以及吉利丁粉用小火加熱拌勻3 U8 L; V( p1 d$ @; C7 k
打發優格，但好像不是很必要/ r8 n2 s l. c2 D* h
將優格加入加熱好的牛奶液中拌勻2 |- l/ F; L# g! B6 x* G
在蛋糕模中先放入一片蛋糕* [) D+ g/ h: J- s5 F. b; A8 T
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倒入慕斯液並灑上檸檬皮屑當作裝飾後放入冷凍室四小時% }, f. ?; O2 n4 a/ N' _) d
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拿出冷凍室後可以利用熱毛巾幫助脫模就完成
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發表於 2023-12-31 19:47:04
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