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低筋麵粉7 Y; P! i- n+ U* V
250g
$ N( p* z$ F$ y8 ~9 m! N: d6 j2 ]; P杏仁粉
# I! \7 w3 x3 v, q( k# z50g" x- D; x* I" o5 y. L# |+ c
糖粉
j* w2 z$ ^; G' t. y; s" l100g
O& _! l6 U3 [& t0 o2 D鹽
* u4 F* Y( H9 u6 J7 B0.6g
3 v6 W5 M6 C, T0 W) A無鹽奶油 y* e7 D5 ^0 Y3 z5 ^5 [" [5 `
130g% S- o5 p( l- B ?$ w% @8 e/ F) z
雞蛋
) U* |& u5 V/ E1 顆0 V- u. F' @( y/ Z+ O
. m* r2 v5 m5 w
, o, B$ B7 J- `: p
將130g無鹽奶油放入大碗中用刮刀壓散，# x* o+ S# A j
加入100g糖粉及0.6g鹽，用按壓的方式，讓食材混和融合。( ` w: |# J: @/ x4 g6 i
; T$ M# _$ J2 B+ z, U5 S把雞蛋放置另一個小碗，打散成全蛋液，並分 2 次加入大碗中，每次的加入，都要讓蛋液完全融合乳化，再加下一次。" p3 Q" O) P% S6 o
; i A) D0 K) y& |9 ]
加入50g杏仁粉至大碗中並拌勻，最後加入250g低筋麵粉拌勻。
9 W2 c9 y4 M0 I, k. h+ g3 ]! b5 }9 K, g
將混合的麵團滾成圓柱體或長柱體，用保鮮膜包覆，放入冷凍30分鐘。8 j" U; k5 q3 {/ b3 o) p
" d5 X9 h3 E: m6 {取出麵團，切出0.4cm厚度，用英文字母餅乾模，壓上字句。5 G1 L U& ^/ N0 \& g( r
* \) E7 N$ K9 p5 m5 F- w
烤箱預熱170度10分鐘。; S# O% @* C& k$ z8 I
預熱之後，將餅乾送進烤箱，170 度 12-15 分鐘稍微上色即可1 n& I# R, @- y3 G
2 a- L$ I9 G& a5 e' g& k- A |
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發表於 2024-1-4 13:07:41
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