酱烧牛蹄筋[13P]

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酱烧牛蹄筋[13P]用料
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2 s$ e; `; A: v- U: ^& c. G7 K3 K 主料
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, c6 w0 F" c7 `4 k- Z- v 牛蹄筋鲜牛蹄筋550克



, G( w9 q1 B/ R: b" h( d% D 豆瓣酱25克



+ ]3 [* y. e0 r; p, g) q 浓汤宝家乐炆炖浓汤宝1块
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辅料

葱1颗
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姜1小块
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/ Y/ ~: G+ x6 ?! { 辣椒1个
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6 k' }; C1 G4 G8 d 花椒5粒
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5 m7 U" I% a! a. \; c7 c- Y: X/ A5 ^ 大料2瓣

糖15克
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料酒1汤匙

白酒1大勺

酱烧牛蹄筋的做法

1.
0 q8 s/ B2 ?# u' @0 a) c& X7 S6 `
! x  C" A5 a! c0 e. {$ \葱切段、姜切片、大料2瓣、花椒5粒

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洗净的鲜牛蹄筋切成约7cm的段

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# E' g" H* T' i2 ?% _- ]' R7 p锅内加水烧开，倒入牛蹄筋加白酒焯至开锅捞出备用（焯水的同时，高压锅加入适量水烧开）

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4.

  o4 Y# A9 |, U热锅凉油倒入豆瓣酱和白糖，小火慢慢炒



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/ q3 X' L! g0 }1 X& M炒到糖溶化，酱色变成棕红色
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倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色
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0 M# {( }% T' J! c倒入高压锅，下入葱、姜、花椒、大料、辣椒，调入料酒、糖（如果觉得颜色浅，可以加入适量老抽）和浓汤宝，加盖加阀烧至上气，上汽5分钟后转中小火25分钟后关火，自然泄气即可食用。
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  n% J- l$ d+ T* U: b 酱烧牛蹄筋成品图
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- \  w0 t, c9 U0 x' f3 m 烹饪技巧
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1：牛蹄筋比较吸味，不易用太重的香料。
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2：鲜蹄筋要比水发蹄筋用的时间长。我的这个菜炖的比较软糯，喜欢口感韧一些的，可以适当减少时间。

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