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柠檬鲈鱼的做法' f. }& v, P/ o+ Q, t- L
鲈鱼请鱼档收拾干净,回来洗干净,在鱼身上斜着划上三到四刀5 N& _2 I+ q: r( N
柠檬洗干净切薄片,每条划痕上塞上半片,肚子里也放上两片% m( j3 r% L ^
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用锡纸把鲈鱼包起来。烤箱200度烤15分钟4 {/ a8 Y3 r8 }" `+ X
d/ A1 N0 m/ ~4 f准备酱汁:指天椒切碎,蒜磨泥,南姜切碎,剩下的柠檬榨汁,香菜叶子留下,其他切碎 : k g: j8 g$ G* I6 `* O- r& n2 j- [5 z1 c3 |; }
指天椒,蒜泥,柠檬汁,香菜碎,蜂蜜,鱼露,拌匀。不够酸味的话可以再取半个柠檬榨汁,或是添加苹果醋9 M: U) m, W. w- M
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鲈鱼烤好后,打开锡纸,趁热把酱汁全部倒进去,香菜叶子装饰即可3 k. L, l+ @/ _7 K
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如果你执着于鱼蒸好或者烤好后的汤汁应该倒掉这件事,那么就把多余的汁水倒掉后再加入酱汁。4 u" ^0 `# _; |! R; _1 T" k
一般蒸鱼后的汁我会倒掉,这次烤的,大概是因为柠檬的缘故,汤汁一点也不会腥,反而很稀释了酱汁很鲜美。) d9 o N3 g% ~" a* A0 x
也可以用蒸的方式,鲈鱼水开蒸8分钟左右,蒸熟后浇上酱汁。 3 N' I! l5 ?6 C- Q6 p2 s 1)用锡纸把鲈鱼包起来。烤箱200度烤15分钟。 , ]: l' E, v4 c6 B/ r1 C 2)准备酱汁:指天椒切碎,蒜磨泥,南姜切碎,剩下的柠檬榨汁,香菜叶子留下,其他切碎。& j! `+ {6 J6 ?; G5 r
3)指天椒,蒜泥,柠檬汁,香菜碎,蜂蜜,鱼露,拌匀。不够酸味的话可以再取半个柠檬榨汁,或是添加苹果醋。, L D9 K( x5 g3 }% A0 f% g
4)鲈鱼烤好后,打开锡纸,趁热把酱汁全部倒进去,香菜叶子装饰即可。