猪排热汤面[11P]

dmely2006 · 發表於 2017-2-27 17:20:16

【北京】猪排热汤面

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“冬天的早上真不愿起床，总也睡不够似的。但是早饭还得吃，吃完了该干嘛干嘛去。$ o1 t$ u5 P: C$ I' t* F5 x6 w: E: ?

j& [/ C5 w9 F9 v2 y+ h, f7 T今天早上，老妈给煮的面，还放了两块猪大排。肉嫩嫩的，面香香的。我在旁边拍照片，吃完了这叫一暖和，真抵得上一件厚衣服了！+ U- a K5 c4 |0 D1 |* o% l
那句话咋说来着？ “有妈的孩子像块宝！”我都这么大了，老妈还老把我当孩子呢，该喝水啦！吃个水果啦！早点睡觉啦……嘿，这唠叨声我倒是不烦，想想我老了之后，是不是也要这样呢？8 f7 t4 A0 F# P; L- G
面条是面条机提前压好的，省得再揉面做手擀面了。老妈睡觉少，但咱也不能可劲儿地折腾老人家吧！”
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食材明细

猪大排两块
面条适量
芹菜叶一把
橄榄油少许
酱油适量
黑胡椒粉少许
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清淡口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度! z) N& J6 i; I0 t+ q1 ~- |# u+ {0 G

【北京】猪排热汤面的做法步骤

( Y7 G+ B. M: r4 p. J: ?8 Y# T0 {

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9 j" r" Y( F+ A( p猪大排准备好
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# g5 C% @4 b* c7 v( d* g: g' i7 `

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" }/ D) g3 {. t; c: ]5 P倒少许酱油腌10分钟
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/ q( r. f1 y0 s鲜嫩芹菜叶清洗干净4 z Q8 e: q6 x) L/ U+ |! V
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# b \$ O/ y/ k3 J" G面条准备好
5 I* l- l& I5 D: o# b( r
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9 t2 d' A) d$ b( n: G9 A平底煎锅中倒少许橄榄油，与此同时另一锅坐开水准备煮面9 x3 }* c0 v- l0 N
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, W# {% |8 Y% U4 x! C7 Y将猪大排码放在锅中，中小火慢煎
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7 f1 Z8 A% c5 G; ]/ q I3 `* q% H/ W
翻面煎
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将腌肉的酱油汁倒入锅中，让猪大排充分入味，小火，可以锁住肉汁，保持鲜美
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另一锅水开后，将面条煮熟$ r$ `; N2 I/ V4 q5 e( U
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煮熟的面条捞入碗中，想喝浓稠的就用原汤，想喝清爽点的就倒热水，将猪排夹入碗中，再倒点酱油( f U5 K1 ^8 ?7 j0 z( ?& C
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4 B- P! a8 o* f1 ]1 L2 k" c芹菜叶撒在汤上，研磨少许黑胡椒在猪排上，再淋少许榄蒂橄榄油, s! ?/ B+ Z; E: Y" Q

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小窍门
猪大排肉厚而且嫩，要像煎牛排一样中小火慢煎，这样才能里外受热一致，无需过多调料，一点酱油足矣，出锅时研点黑胡椒碎更提味儿，如果没有就放黑胡椒粉或者不放；
芹菜叶鲜嫩芳香，生吃就成；
面汤中倒少许酱油，盐根据口味来决定放与不放。
使用的厨具：平底锅、煮锅

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