榨菜肉絲湯［6P］

Popopapa123

* e( X) c; N, {預備食材
榨菜 　 約100~120g
+ |" a6 @$ Q' P/ v里肌肉 　 130g
肉骨 　 適量(熬高湯用)
青蔥 　 1支
太白粉 　 1匙
) ]7 d6 t3 F* h鹽 　 2茶匙
! P7 T0 @" l' Q8 f2 ^6 A胡椒粉 　 灑個2下
) x0 u9 v4 v( t$ D3 W醃肉
醬油 　 1匙
米酒 　 1匙
香油 　 少許

% ~" @; Z" J5 w! V5 A- d步驟說明
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$ }" |: }( L+ ~. I' Z榨菜泡水30分鐘瀝乾。(每隔10分鐘換一次水避免過於酸鹹)
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6 d% f6 W2 h' P1 e) S: k% A里肌肉切絲(或條)，醃料醃30分鐘至於冷藏，取出後用1匙太白粉裹均勻。
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! J, n! G# D5 |! d高湯：肉骨洗淨，用滾水川燙2分鐘後撈起去血水，起一鍋新水切中小火熬30分鐘即為高湯。 若無肉骨，此步驟可省略，直接用高湯塊也行喔。
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高湯放入榨菜，湯滾後熬煮約5分鐘
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一條條將醃好的肉絲放入(避免結成團)，就可放鹽和胡椒粉調味，再煮個2分鐘，熄火前灑上蔥末淋些香油即可。

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