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! [: q8 d/ ]% }% Q; z【材 料】
+ y9 {' A" a/ T. I, a2 i u小排骨400公克0 A* G# n' c h
% C" B; O- D) u) ?7 d
【調 味 料】
7 l4 @. i# `, D* T/ x" e0 ^2 V料酒1大匙
+ Y9 o2 J% c0 t嫩精1/4小匙+ l' b) m$ ~$ ]$ k* A& x' W
丸莊醬油1大匙
7 |/ W5 o$ a8 D5 ~5 n" X: u5 h8 E太白粉1大匙
) v0 D+ i, w& h0 S; l- c麵粉2大匙' [% |* g: E' W7 _* @8 [6 n9 r
醋溜醬汁3/4杯1 S1 I" R3 N A1 C
蕃茄汁1大匙1 r7 F* {" S5 I* I* k( u7 E
梅林辣醬油1小匙0 Y+ Q+ K. D( e6 t) s ?" `
麻油1小匙4 t6 z- f* \2 [+ f
# d/ T& W% N; d8 `【做 法】
' @1 p/ l) Q2 c0 q# T- C& A8 o$ H1.小排骨洗淨後切5公分長段，以調味料A醃約3小時，備用。
: D1 j4 \% l, |: b/ z# I( b( S2.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法1的小排骨放入鍋中油炸約5分鐘呈金黃色，撈起並瀝乾油份，備用。; f7 l$ b3 @+ i8 F) S- X
3.起一鍋，放入適量的油後燒熱，放入醋溜醬汁及蕃茄汁一起拌炒均勻後，將作法2的小排骨放入鍋中拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜燒約8分鐘至收汁。- u) j7 s- P3 d+ }
4.起鍋前，再淋入梅林辣醬油、麻油拌勻即完成。 |
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發表於 2012-6-24 18:34:50
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