素獅子頭

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9 i1 Q; r, c9 [1 L- w* O0 _1 C7 小時前 上傳下載附件 (74.8 KB) 3 Y" k+ }; p' ^ 4 _! Z4 r; v' n, |' \: S! D食材 餡料 1 c0 @7 X* F$ a+ t# ]& g2 }' z/ k% S板豆腐 1塊 洋蔥 半顆 紅蘿蔔小條 半條 香菇 3朵 雞蛋 1顆 # F. a$ o; r& @調味料 4 L6 ^8 y1 J* t- }- i6 p% E  Q鹽 1/2小匙 砂糖 1大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 五香粉 1匙 " l4 J6 Y# I4 W* K7 M  z 麵粉 適量 , t. V& R! U' C7 m/ L % R$ f* {1 W7 D作法 " R8 M0 |8 y. Q% m# X$ r1板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將餡料和調味料混合攪拌均勻 : u# K) K. C7 H0 d. G6 [) o( a 2加入適量的麵粉，調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型) 3定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型 3 c+ f( Z& f( {6 R+ J   V+ A/ L9 Q: P4熱一油鍋以木筷試油溫，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散 5 F: P. e* V4 D7 E1 Z/ a- Q5定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起 / ]) F# N( F3 K* H: ` ( _: S: {$ r( w 小撇步 1.成品為奶蛋素，如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。 8 [8 n5 z9 u' n, _如果是宗教素者對洋蔥有顧忌，可直接換成荸薺或豆薯。 * p" C  _! E, C# x1 C7 q2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。 * _6 C4 Y# i2 \! A  Z. o# p4 s2 U3.不使用油炸也能改用平底鍋煎，需留意單面定型後再翻面。

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