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[鴨] 卤鸭胗[19P] [複製鏈接]

卤鸭胗[19P]用料! Z$ W; ]1 G2 o$ @/ |* n3 O
$ G$ S; {2 e, c6 b  z2 `( J- l# v% {
主料
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$ [) h! r$ d# S( d" q( S. K+ u' Q: v. ?" k8 ~% e) N
鸭胗1000克
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辅料0 s7 ^7 e9 L' o! e
# D7 H. l9 h) m& c
葱姜蒜20克
3 n& \7 T( ]3 r5 ~
! F) A# z  s1 u, I" W 花椒八角2克
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香叶小茴香1克/ i5 K( u: D  }6 @; m3 v; s
) i& V. i9 \5 W7 w- E9 }& |0 \( t
老抽10克+ y$ d- }4 y6 I7 }9 }% ]

  i& Q$ U& |7 G) V4 i$ k: u 生抽25克
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开水适量$ _3 U' ]: U0 v

; l) b+ }% W2 q' h 白糖10克. c/ J2 ~+ a( c/ H5 X" ^
% C+ T( \/ S5 v1 g
料酒40克* R; i, D6 _5 P& I- T+ q5 h& _
: U4 c& R# e% [5 T# \* f- n* ^
盐6克; U8 v, C0 e) e0 {
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卤鸭胗的做法3 H3 @% I4 p0 n0 N

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+ J, z! N  N/ h7 X# x. H4 r- q
( E& |, T/ W; [2 c5 j/ f# U3 ^鸭胗清洗干净控干水分
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# z. L% f- |7 q, w( O# E
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取一个先将鸭胗的一边横着切一下。
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再竖着切一刀
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# f3 d: D& K, R" u8 ]! {

2 j$ M) k" v* Z9 k& @5 Z4.1 Y5 S2 a7 \) y: \
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注意顶部不要切断
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8 ~9 l8 e/ J) ^1 ~. y& U
* B. @; N0 x. J( e( i4 D5.$ O9 g+ O9 F( f9 C

- m6 l2 \6 X  |/ s. ]! d# f! Y9 J两边都切好就行了。* a5 U3 O- I$ U. M
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所有鸭胗都切好以后放入冷水里加热,水里倒些料酒。
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水开以后撇去浮末,煮二分钟将水倒掉,然后用温水将鸭胗上的杂质洗干净
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# H8 e$ A5 b) p/ }1 c# i7 i' ^( U9 S/ q4 G. J
取电压力锅内胆加入花椒八角小茴香香叶
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, V; p$ `( n( b. w再加入葱姜蒜0 t- M# R- K. u0 {" h2 R: T9 o
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0 C8 J( N8 ]5 M. t加入适量生抽和老抽
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12.0 P- l) t+ |# ]7 a

% J+ u* _/ ~6 f9 x0 G( r加入适量料酒6 |% R* q, e2 _. N) o) J
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3 u# W# @9 T3 M3 W

  }; X, F: w% X13.
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加入稍微多些的盐+ ~; n% Z, M3 p- {1 ?  w2 N$ G

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: S+ K* W5 M& A) D14.
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# Q# G2 A, n& }5 m, H最后加入适量开水! X! y+ j# ]5 Z$ D5 A8 a2 h
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6 `- [/ ?5 V. o4 p6 C/ Y  A
% m. q8 K% g" t' S; K) J焯过水洗干净的鸭胗花放进去摇晃一下令鸭胗都沾上酱油的颜色,盖盖子定自选保压30分钟。
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0 s0 \# Q6 ]+ v: @ 卤鸭胗成品图
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& n1 }% ?, w& O. N; t: ] 烹饪技巧
! _' G, N3 z) X. }1 Y
5 }3 O8 }0 c; ^) |, e. X5 Q6 M 卤鸭胗的汤将鸭胗继续泡一晚效果更好,吃的时候可以直接沾蒜汁吃也可以凉拌食用。: P- j7 j2 o1 V6 A* ~: k
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沙发
發表於 2019-12-15 19:25:01 | 只看該作者
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很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!
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板凳
發表於 2020-5-3 18:23:04 | 只看該作者
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這個我收藏了!謝謝分享!WK的資源越來越豐富,這少不了大大的辛勞!

回復樓主 親!! 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔,心中要個希望、笑容就會清爽!

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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