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冬天里,猫最喜欢用砂锅来做菜,一来可直接用砂锅烹制,一锅成菜,二来天冷,把还咕嘟着小泡的砂锅端上桌,吃着暖和舒服,还有保温的作用。 9 l& P! x6 n% i, A: M' Z4 O
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用料: 羊肉500克 山药500克 红萝卜100克 香芹40克 姜20克 洋葱40克 ) {( ?" f0 E. z" Q( L. o) W
辅料: 油适量 盐1茶匙 生抽1汤匙 蚝油1茶匙 糖15克 7 l/ E7 `6 W) I. ^
做法: 1.羊肉斩大块,山药与红萝卜切滚刀块,香芹切段,姜切厚片,洋葱切大块。 2.锅中放少量油与白糖,小火炒糖色,直到变成红褐色。 3.把羊肉加入迅速翻炒上色,当羊肉完全挂上颜色后,把姜片,洋葱,香芹加入。 4.沏入足量的开水烧滚,盖上盖子后,转中小火。 1 t' b2 y' s/ T$ s3 H; v1 |1 j+ E
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5.焖了20分钟左右时,把红萝卜加入。 6.直到羊肉可轻松扎透。 7.此时把山药块加入锅中,烧至成熟。 8.最后可根据自家口味加入调味料,即可上桌享用。
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猫咪小语: 1.如果怕羊肉腥膻味重,可先焯一下水,并在水中放葱姜,料酒,甘草类有去腥作用的辅料。 2.炒糖色不要心急,小火慢慢来,一定要等它变成红褐色时再放食材入锅,早了不上色,过了会发苦,要掌握好这个度。 3.焖羊肉时水量一次性加够,中途添水容易影响成菜的口味。
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