日式豆沙包[16P]

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日式豆沙包[16P]用料
7 r* d7 K. A! e. `' t" B- N' } 主料

% Q% E5 f, V. b* K0 e2 e9 Y 高筋面粉270克
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9 q: @8 `. l$ m# {; f- f' x 黄油20克
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干酵母3克
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) ~9 _5 D* C* i" e2 f; [; j 红豆沙342克

  Z$ c0 t5 F( m: f, d 纯牛奶150克

% A9 `5 c! F( g2 I- ?: C 白芝麻少许

鸡蛋1个
辅料
6 d; Y- e7 B% J  r. }# q 细砂糖35克
日式豆沙包的做法
1.
除黄油以外的所有面团材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。
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2.
) c- _, ^7 H5 Z; }8 n1 u一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段。

% H& r9 N) D" \0 r7 y: y7 M5 X3.
2 X: K% Q9 z* C; W进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。
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4.
. T$ F0 O: D* ^* H. K( L0 }) E取出排气，分割成9等分，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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5.
! Y9 @/ m6 Q$ P9 J- g$ u红豆沙每份38克称量好。
2 R! J' N' U& O/ u) D
; c- T- A; @8 |: }- I6.
, \# Z4 R, d! F6 v4 k- W9 i. W: ]取一面团用手按压成圆片，放入红豆沙。
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  ~  j, @2 N; P7 n$ O* s, [7.
: F6 ^4 C8 b. r) @0 Y: W& G. B像包包子一样包好，捏紧收口，收口朝下放置。

8.
, t6 L2 S7 S. d( {  u' f: p同样方法做好其他的面团，放入不粘烤盘中，放温暖湿润处进行二次发酵。

. j6 t# B5 u. g+ z9.
发酵至原来的1.5倍大，在表面刷一层清水，撒上白芝麻。
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10.
盖上油纸，用一个干净的烤盘压在面包上，用手轻轻往下按压两下烤盘。

1 q+ t- A! S2 q/ P+ a11.
6 K+ h9 Q2 u8 I送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度，25分钟左右。

12.
出炉后稍微晾凉即可食用。
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8 b( c8 S) G5 A4 l3 R13.
成品图。
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5 w& v% Y1 b# n* }7 b, T  W 日式豆沙包成品图

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烹饪技巧
. `* c+ R0 a5 ?# ]2 M 请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克纯牛奶；烤盘用的是屋诺28*28不粘金盘。

Jimeee

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