大黄米（杂粮）米糕[15P]

spetoct

大黄米（杂粮）米糕[15P]用料
主料
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大黄米粉（任意杂粮粉）40克
- C/ h9 q; f! x- ?, a- L9 c
, D# ]9 A& R: M- l* ^ 鸡蛋1只
8 H5 K) m1 T; b; j; ~+ r( t. @1 C. } 辅料
玉米油8克
水30克（或纯牛奶35克）
糖10克
# j& A& Y# j( z4 A: X 宝宝辅食—大黄米（杂粮）米糕的做法
. P9 K4 ^& I7 h9 d% K1.
+ k! s1 u. D) S8 [食材准备好。
; u* l8 _; b& L' ?0 g4 r 柚子妈叨叨：
) g# q8 \4 e2 j# r 柚子妈用黑米粉，黄豆粉，高粱粉，小米粉，大黄米粉都做过。可以买现成的粉，也可以将米洗净晾干用破壁机打粉。
. T8 f& N1 u4 N* h7 S- u: v
2 ~6 c: n4 ~' I+ @9 o2.
水倒入玉米油中拌匀。

3.
8 G) z  @% H2 ~7 ?4 h+ k大黄米粉筛入水油中，拌匀。
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4.
分离蛋白蛋黄。蛋黄加入大黄米粉糊中，拌匀。
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5.
蛋白一次性加入白糖，打至硬性发泡，提起打蛋头有短而直的尖角。

, ^* d1 [2 |* k* q2 _4 _& u2 |6.
将蒸锅加水，开始烧水。

7.
* j" r8 i4 j4 i$ z) ]; s$ F( [用厨房纸沾油擦一遍小熊模具。
+ `( o2 i, ?2 N' N0 T& `, g5 K 柚子妈叨叨：
- q' M; Q2 B0 O/ L 用刷子刷是一样的。
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/ U8 s$ |2 z8 z; |) B6 }9 A8.
- {) T+ \& D$ X7 ?( g! Y- l取三分之一的蛋白与大黄米糊，切拌均匀。

9.
再把切拌好的大黄米糊倒入剩余蛋白中，切拌均匀。

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5 K* D8 t  Q* Y3 P0 T: L4 f8 b+ W; Z米糊倒进模具中，放入蒸锅，盖上盖子，蒸12分钟。
5 [& G% o: \' b7 G5 e 柚子妈叨叨：
（6寸模具的量蒸50分钟）

11.
蒸好后关火，等5分钟再拿出来脱模。
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12.
8 ?+ _: V9 p& u# a: f软软地~~~糯糯地~~~口感比蛋糕稍结实一点，但比发糕要软太多了。

宝宝辅食—大黄米（杂粮）米糕成品图
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! x2 g# P6 O# l% a& U) E3 W 烹饪技巧
- u+ q3 \& S. L& }/ F3 K& l6 q 什么叫精细谷物？什么叫全谷？
精细谷物是除去了稻米和麦粒外层的谷皮、糊粉层、胚等部分。也就是常见的精白大米和精白面粉。目前，市面上主食品和粮食加工品都是用这两种制成，包含：白米饭，白馒头，面包，饼干，白面条，烙饼，饺子皮，馄饨皮，年糕，白米粉等。对于儿童而言，经常以这样的精细食物为正餐，不利于生长发育。
相反，没有去掉谷皮、糊粉层、胚等部分的粮食都叫全谷。口感较粗，需要反复咀嚼。除了大米和白面，其余所有谷物都叫粗粮。包含糙米、全麦、紫米、黑米、燕麦片等等等。
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