常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

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常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

你會挑選海鮮嗎？挑選海鮮是有講究的，要想吃海鮮吃得健康，一起來了解下挑選海鮮的方法，然後再開吃吧！ & \; r, X" v# V+ D3 @( Q 1 N9 [9 K; r, K9 _4 {* D9 d 下載 (126.64 KB) 0 Y% G0 Q9 q6 s& c8 j* `+ S4 小時前 0 z9 v+ q4 A( d3 P* J9 H* _% W 3 O- l% x. V) J! ]+ k" J 1.魚 . ?' {8 w8 u; L- ~/ T 下載 (48.94 KB) 4 小時前 ) Y4 K* }& z2 V7 w * y" S5 A8 P: N' a/ x6 g- `鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。首先看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜、健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的則一般眼膜有血絲，眼珠不突出；二是摸魚身，體表要新鮮，無傷痕、無畸形，無不明粘液；魚鱗片緊實，魚肚不破，魚眼球不渾濁。新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。三是看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；四是擠壓魚肉，擠壓後魚肉能立即反彈的說明是新鮮的，不反彈的說明是不新鮮的；五是聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的一定是不新鮮的魚。 ; L; `0 B# a& P# B7 l 2.蝦 下載 (50.83 KB) ( E8 h0 r) O3 A$ \6 m( U: {5 [! S" t, g4 小時前 * J7 X8 ?/ J% n' F4 k6 s7 Q! f 新鮮蝦其體表和腹、肢不發黑；頭部和表面不發紅；頭、胸甲與蝦肉連接在一起。先看養在水裏的活蝦，遊得越快的越強健、越新鮮；其次看色澤，蝦殼硬、有光澤的是肉質比較鮮美的；三是看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易就會剝開了；四是靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；五是聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已產生異味，就不新鮮了。 . i/ x9 q, L$ e& [" }* [8 D3.螃蟹 4 B) F/ C- }5 G 下載 (53.62 KB) 4 小時前 , [- L1 R3 i* A- s 7 S8 W6 S8 D# T, `# Q! V7 \ 7 P. ^' W, I9 u- H , r6 g5 ?1 E' m' X首先看公母，喜歡吃膏那就得吃母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。公的腹部是三角形而母的是半圓形的；二是看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉；三看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；四是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；五是掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。   b# v5 K$ S9 q; q + k- a1 T8 P0 l; {# Q4.蛤蜊 下載 (89.08 KB) 4 小時前   E" V) b- g1 y- [% H( j# A 4 r0 t2 n, W7 E' b* f0 ? ! s6 v$ _7 S8 y, c 先看水，一般賣家都會把蛤蜊放在水裏養，如果水是渾濁，汙泥很多的，是不新鮮的；如果水是很清澈的，一般會比較新鮮；個頭大的，一般肉比較厚有嚼勁，個頭小的裏面雜質比較少；選花蛤的時候一定要一個一個慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下會收回去的說明蛤蜊是新鮮的。 $ H* z! @, }- H; W% e% s5 }% B5.鮑魚 下載 (66.99 KB) 4 C5 P) ]+ j* P4 小時前 . W  e+ V( k: z4 [ $ }2 P# b9 k; ]* S! {& f , _2 A1 K  w% s; [% R能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。摸一摸鮑魚的肉，柔軟會動，說明鮑魚鮮活。 5 Q6 A6 ?0 Y8 K6 R6.扇貝 ) T/ u4 A. z1 G  o; A2 n" i 下載 (77.16 KB) 4 小時前 0 ~& q. m; V, h 選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，如果扇貝養在水中，貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。 7.皮皮蝦 % s/ q  y! P: g! C3 r' W- A7 @ 下載 (27.88 KB) 4 小時前 ! f0 t- J) ]9 W2 ~- [0 | * ^' Z! N1 R3 m/ Y5 o3 t& ^; @: g 挑選皮皮蝦和選活蝦一個道理，看它的遊水速度和頻率，速度越快、頻率越高，說明越鮮活；其次看皮皮蝦背後的那根黑線，黑線越深說明其含有膏；三是捏皮皮蝦頭，越硬越好；四是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；四是看重量了，同樣大小重量越重越好。 2 N  N, l' A9 u8.魷魚 下載 (68.72 KB) , K: K3 y! H% P( R4 小時前 / k7 z$ a/ f" t1 w& E- G / K7 O4 ^" B% C  o 首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡、背部有黴紅色；二是用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；三是看頭部和身體的緊實程度與蝦類似，越緊實越新鮮；四是聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，聞一下即可。 ) }/ X- @" @* w' r: E- i, {$ x ) u6 C! K+ l; l! U9 T) t6 m9.海蜇皮 下載 (35.69 KB) 4 小時前 8 @% F& Y' Y; e+ e2 a+ `* a+ I) T + Z. v; V7 h, `" j! g, g$ n 首先看色澤，顏色呈白色、乳白色或淡黃色的比較好，劣質的海蜇皮顏色發黑；二是看其韌度，吃著有嚼勁的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的；三是看其形狀，挑完整的中間沒有破損的海蜇皮。 1 j( \8 L) T9 V  P8 f7 ^& k % z5 ^8 o  z! ^" e10.藻類 2 Y7 {2 ^3 Q: E! a  v$ J' i 下載 (68.89 KB) 4 小時前 " n2 b* W' G# M0 T! S9 K - z" J+ |  k% a& F2 _" w7 A - H! M" N+ U  K2 O 首先看色澤，一般新鮮藻類都有獨特光澤，不新鮮的暗淡甚至發黑；二是用手摸、拉，在市場裏有的海帶摸一下手上就會沾上一些不知名的粘液；好的海帶有韌性，而輕輕一拉就斷的肯定是次品或者劣質的；三看完整度，買海帶的時候要記得打開看看，是否有損壞或者小孔洞，要選那種沒有損毀的海帶；四是聞味道，海帶等藻類也是有腥味的，腥味越重越新鮮；五看粉末，海帶特有的粉末，粉末越多說明越好，如果很少或者沒有，可能就是陳年的海帶，建議別買了。 * Z6 N1 a. ?4 C- e' P! a' T 下載 (34.5 KB) 4 小時前 & H% V3 l7 v% K, z  P3 }% ? 9 H! k0 X9 q" _% l) F) O& g   ]7 O0 {' b4 u2 c6 W4 ~

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